お知らせ

新型感染症感染拡大防止に関する営業時間変更・製造休業のお知らせ
いつもお世話になっております。
新型コロナウイルス感染予防対策に合わせ、
4月15日〜5月15日(予定)の期間営業時間を9時〜15時へ変更とさせていただきます。

上記期間は商品製造を休業させていただきます。
商品発送は製造休業期間前での在庫分での対応となり、在庫切れとなる場合がございます。
また、事前の連絡のない大口のご注文は受付できない場合がございます。
ご注文の予定等ありましたらお早めに電話またはお問い合わせをお願いいたします。
現在弊社社員内では感染者は出ておりませんが、感染防止の為の対応となります。
お客様へはご迷惑をお掛けいたしますがご理解をお願いいたします。

5/11 追記
5月30日まで営業時間短縮を行います。
製造に関しては規模を縮小した上で再開をしておりますが、一部商品に関しては品切れが予測されます。ご注文はお早めにお願いいたします。

八戸朝市発
プロの手作り品質

合同会社マルカネは青森県八戸市にある、鯖を主とした水産物加工販売会社です。
「しめさば」や「さば寿司」などの鯖を使用した商品を製造し、八戸市内のお店や周辺地域の道の駅、オンラインショップなどで販売を行っております。
会社設立は東日本大震災があった2011年。
復興に貢献しようと始めた八戸館鼻岸壁朝市への出店がマルカネの原点となっており、現在でも朝市への参加は続けています。
私たちは朝市を「お客様の声を聞く重要な場」として捉えており、お客様との対話から得た情報を参考にすることで、
より皆様に満足いただける商品をお届けできると考えています。

マルカネの特徴

マルカネの独自技術「紙技」

マルカネでは高品質な専門店の味を演出するために、丁寧な手づくり加工を行っています。私たちが目指すのは「料理人がお客様の目の前で調理してお出しする」こと、それを「工場で再現する」ことです。
この理念のもとに生まれたのが、独自製法「紙技」です。
鯖の切り身ひとつひとつをキッチンペーパーで包み、独自に配合した粉状の調味料をまぶして一晩ねかせます。こうすることで、余分な水分が取り除かれ、身がしまり食感が増します。そして、一夜干しのように旨みが凝縮するのです。
この技術は「刺身とろさばシリーズ」や「糠干しシリーズ」などに使用しており、まるでプロの料理人が調理したかのような味をお楽しみただけます。
「紙技」は平成27年7月17日に商標登録されました。この技術をしっかりと守るためにも、現在、特許出願中です。

安心安全の証「A-HACCP」

マルカネでは、品質の保持や安全性の確保のため、原材料の仕入れから加工、商品の製造・販売までを一貫して自社で行っています。自社工場である「マルカネ新湊食品工場」は、その安全性が青森県に認められ、八戸市では第1号で「A-HACCP(あおもりハサップ)」の認証を受けました。これは私たちの商品が安全である証明であり、皆様に安心して「しめさば」などの商品を食べていただくことができます。

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